Ο τρύγος, δηλαδή το μάζεμα των σταφυλιών, ξεκινά τον Αύγουστο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Πρώτού ξεκινήσεις τον τρύγο θα πρέπει να είσαι σίγουρος ότι τα σταφύλια έχουν ωριμάσει καλά. Αυτό θα το καταλάβεις από τη γεύση, το χρώμα και την ελαστικότητα της ρώγα του σταφυλιού.